◎來源：澎湃新聞，冷鏈生鮮預制菜最前線精編發(fā)布

　　1月11日，“好酒好菜迎新年”預制菜豫酒推介活動在河南牧業(yè)經(jīng)濟學院舉行。會上發(fā)布了《畜禽副產(chǎn)品預制菜》《羊肉及其制品預制菜生產(chǎn)管理規(guī)范》《特殊禽類預制菜生產(chǎn)管理規(guī)范》《醬鹵肉預制菜生產(chǎn)過程質量規(guī)范》4項預制菜團體標準，并舉行了啟動儀式。

　　會上，中國食品工業(yè)協(xié)會副會長、河南省食品工業(yè)協(xié)會常務副會長陳振杰表示，為解決行業(yè)中標準缺失問題，加強整個行業(yè)行為規(guī)范、明確發(fā)展方向，河南省食品工業(yè)協(xié)會在團體標準制訂方面積極發(fā)力，與原陽預制菜有關企業(yè)初步對接并立項后，成立了4項團體標準編寫工作組。

　　“這4項標準都是側重強調生產(chǎn)過程質量的規(guī)劃化、標準化，也是全國首次制定預制菜團體標準?！标愓窠芊Q，發(fā)布團體標準，能夠提高河南預制菜知名度和影響力，彌補市場標準空缺，促進行業(yè)發(fā)展，為下一步制定預制菜行業(yè)標準、地方標準、國家標準奠定基礎。

　　為保障人民群眾生活所需和肉食品安全，泉州日前出臺畜禽屠宰加工行業(yè)轉型升級高質量發(fā)展三年行動實施方案，提出到2025年年底前，全市牲畜定點屠宰企業(yè)控制在11家以內、禽類集中屠宰廠（點）3家、定點肉品分割加工配送中心3個。

　　根據(jù)實施方案，泉州將按照“扶大限小、減數(shù)控量、提質增效、淘汰落后產(chǎn)能”的原則，用3年時間完成現(xiàn)有生豬定點屠宰企業(yè)整合關閉工作。除鯉城區(qū)、豐澤區(qū)、泉州臺商投資區(qū)外，每個縣（市、區(qū)）原則上整合布局1家現(xiàn)代化牲畜屠宰加工廠（常住人口100萬人以上或區(qū)域面積大且交通不便的，可設置2家）。

大力推進屠宰標準化建設，提高屠宰機械化、自動化、標準化、智能化水平的同時，泉州鼓勵養(yǎng)殖、屠宰龍頭企業(yè)通過自建、聯(lián)建、訂單、協(xié)議等方式，建立穩(wěn)定的利益聯(lián)結機制，推進生產(chǎn)加工銷售一體化建設。支持重點龍頭企業(yè)發(fā)展集飼養(yǎng)、屠宰、加工、冷鏈、配送、銷售為一體的現(xiàn)代屠宰加工企業(yè)。

方案提出，各縣（市、區(qū)）要以豬肉銷售區(qū)域全覆蓋和冷鏈流通、冷鮮上市為目標，出臺實施獎勵措施，加快建立豬肉冷鏈物流體系，做到市、縣（市、區(qū)）有豬肉儲備庫，屠宰場和肉品分割加工廠有預冷場所和冷庫，零售網(wǎng)點有冷柜，豬肉全程冷鏈運輸、儲存，切實保證豬肉有序流通和質量安全。加快推進活禽集中屠宰，逐步推行禽肉產(chǎn)品冷卻排酸、冰鮮上市，逐步取消地級城市主城區(qū)的活禽交易。

近日，河北省市場監(jiān)督管理局對全省食用農產(chǎn)品批發(fā)市場落實食品安全主體責任工作進行安排部署。根據(jù)部署，各地市場監(jiān)管部門要積極引導食品生產(chǎn)經(jīng)營者穩(wěn)妥推進新型冠狀病毒感染“乙類乙管”各項措施落實，不再對進口冷鏈食品實施“三專三證四不”要求，推動食用農產(chǎn)品批發(fā)市場落實食品安全主體責任，不斷提升食用農產(chǎn)品安全保障水平。

會議提出，各地市場監(jiān)管部門要進一步完善食品安全責任體系，增強食品安全風險防控能力，在批發(fā)環(huán)節(jié)提高食用農產(chǎn)品安全風險的發(fā)現(xiàn)能力和管控能力，通過關口前移降低全鏈條系統(tǒng)性風險。同時，根據(jù)新修訂的《農產(chǎn)品質量安全法》《動物檢疫管理辦法》中對市場流通環(huán)節(jié)食用農產(chǎn)品監(jiān)管提出的新要求，及時跟進調整相應監(jiān)管措施。

會議要求，食用農產(chǎn)品批發(fā)市場要建立健全食品安全管理制度，按照相關要求選配或聘用食品安全總監(jiān)、食品安全管理員，建立質量管理團隊，并細化制定相應職責清單；要制定市場食品安全風險管控清單和控制計劃，針對潛在風險制定解決方案；要為食品安全總監(jiān)開展工作提供保障，制定實施培訓考核計劃，明確獎懲機制；建立并落實日管控、周排查、月調度工作制度，同時面向廣大入場經(jīng)營戶開展廣泛宣傳動員。

會議強調，各地市場監(jiān)管部門要切實加強春節(jié)期間食品安全監(jiān)管工作。結合食品安全“守查保”專項行動，圍繞市場消費量大、投訴舉報集中的食品開展監(jiān)督檢查；以節(jié)令食品、肉蛋果蔬等為重點品種，以大型商場超市等為重點單位，以旅游景區(qū)等為重點場所，以網(wǎng)絡食品經(jīng)營等為重點業(yè)態(tài)，加強食品安全風險排查和食品安全隱患治理，嚴防發(fā)生區(qū)域性、系統(tǒng)性食品安全問題。

　　萊陽市搶抓預制菜產(chǎn)業(yè)風口，全力構建“1+2+5+N”綠色食品產(chǎn)業(yè)體系，2022年萊陽市綠色食品產(chǎn)業(yè)規(guī)模突破800億元，預制菜產(chǎn)業(yè)突破80億元，加快向百億級預制菜、千億級綠色食品產(chǎn)業(yè)集群邁進。

據(jù)悉，萊陽市高位謀劃，打造產(chǎn)業(yè)集聚發(fā)展新高地。以政策引領激發(fā)產(chǎn)業(yè)活力。制定《萊陽市綠色食品產(chǎn)業(yè)鏈鏈長制實施方案》，創(chuàng)新實施“1+2+5+N”的綠色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展路徑，對重點工作和重點項目實施掛圖作戰(zhàn)，協(xié)調推進綠色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展。以載體建設夯實產(chǎn)業(yè)基礎。一是實施食品工業(yè)園承載提升工程。以聯(lián)盟發(fā)展凝聚產(chǎn)業(yè)合力。在省內率先成立縣級預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)盟，通過組織行業(yè)論壇、專家講座、參觀學習、組團推介等形式凝聚發(fā)展合力，促進行業(yè)及聯(lián)盟成員之間的信息、技術和人才交流合作。

招大引強，激活產(chǎn)業(yè)全鏈發(fā)展新動能。聚焦補鏈，強化招商引資力度；加快重點項目推進；實施產(chǎn)業(yè)倍增計劃。立體宣傳，塑造中國預制菜之鄉(xiāng)新形象。打造“萊陽味道”區(qū)域公用品牌；

加大宣傳推介工作力度；拓寬線上線下銷售渠道。