近日，湖南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布《小龍蝦及制品冷鏈物流儲運銷管理規(guī)范》DB43/T 2905-2024地方標準，將于2024年4月9日起實施。

小龍蝦在我國多地都有養(yǎng)殖，主要產(chǎn)地有江蘇盱眙、湖北潛江、安徽蚌埠、江西鄱陽湖、湖南南縣、江蘇邵伯鎮(zhèn)。其中，湖南南縣小龍蝦，湖南省益陽市南縣特產(chǎn)，中國國家地理標志產(chǎn)品。近年來，湖南省益陽市南縣利用水域面廣和氣候優(yōu)勢，巧打“錯峰”牌，搶鮮第一季度市場，銷往全國。

無論是鮮活小龍蝦還是小龍蝦制品，冷鏈物流都是其品質(zhì)的保障。為加快湖南省小龍蝦產(chǎn)業(yè)和冷鏈物流業(yè)發(fā)展，規(guī)范湖南省小龍蝦產(chǎn)業(yè)及冷鏈物流行業(yè)的建設(shè)與管理，全面提升小龍蝦產(chǎn)業(yè)及冷鏈物流行業(yè)發(fā)展水平，《小龍蝦及制品冷鏈物流儲運銷管理規(guī)范》(以下簡稱《規(guī)范》)順勢而出。

《規(guī)范》由岳陽職業(yè)技術(shù)學(xué)院、岳陽市物流發(fā)展服務(wù)中心、岳陽眾誠冷鏈物流有限公司、湖南華譽食品加工有限公司、湖南騰陽生物科技股份有限公司、安鄉(xiāng)華騰稻蝦養(yǎng)殖專業(yè)合作社等單位共同起草。

《規(guī)范》規(guī)定了小龍蝦鮮活成蝦及制品(冷藏小龍蝦制品、冷凍小龍蝦制品)冷鏈物流環(huán)節(jié)的儲存溫度及環(huán)境要求、運輸設(shè)施設(shè)備選擇、銷售環(huán)境要求等，適用于小龍蝦鮮活成蝦及制品(冷藏小龍蝦制品、冷凍小龍蝦制品)冷鏈物流環(huán)節(jié)的儲存、運輸與銷售。小龍蝦冷藏制品指得是制成后冷卻的開袋即食的小龍蝦熟食，小龍蝦冷凍制品指得是加工生產(chǎn)單體速凍小龍蝦或冷凍小龍蝦熟食制品。

《規(guī)范》要求小龍蝦冷藏制品儲存時，冷卻間溫度控制在0C~4C，冷藏間控制在-1°C~1°C，晝夜庫溫度波動應(yīng)≤土1°C。小龍蝦冷凍制品儲存時，冷凍間溫度控在-18°C~-25°C，速凍庫控制在-23C~-30°C，晝夜庫溫度波動應(yīng)≤土2°C。

2023年湖南省政府辦公廳印發(fā)的《關(guān)于加快推進預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見》曾指出建設(shè)綠色優(yōu)質(zhì)原料基地。實施“三品一標”提升行動，推進以生豬、小龍蝦、辣椒、芥菜等為代表的綠色優(yōu)質(zhì)特色原輔料生產(chǎn)基地建設(shè)。構(gòu)建預(yù)制菜冷鏈物流體系。支持培育一批跨區(qū)域的預(yù)制菜倉儲冷鏈物流企業(yè)，建設(shè)“冷藏設(shè)備-冷鏈企業(yè)-冷鏈區(qū)域中心”閉環(huán)冷鏈物流體系?！兑?guī)范》的實施，也將助力湖南小龍蝦預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的標準化、健康化發(fā)展。