“冷鏈產(chǎn)品與其他傳統(tǒng)的常溫產(chǎn)品最大的區(qū)別,就是常溫產(chǎn)品在流通過程中靠價格或是服務(wù)取勝。但冷鏈產(chǎn)品都是以質(zhì)量為先,第二才是成本。
疫情期間出現(xiàn)了幾次進口冷凍產(chǎn)品核酸檢測陽性的事件,進口冷凍食品的安全質(zhì)量問題以及國內(nèi)冷鏈物流環(huán)節(jié)的品質(zhì)把控。隨著新零售與生鮮電商的興起,冷鏈物流行業(yè)也逐漸分化成熟,各類模式應(yīng)運而生。
后疫情時代冷運需求發(fā)生了什么變化?冷鏈物流配送如何保障生鮮食品從產(chǎn)地到餐桌的安全?除了食品安全風(fēng)險外,生鮮供應(yīng)鏈的發(fā)展還面臨哪些挑戰(zhàn)?傳統(tǒng)價格競爭能否滿足生鮮電商的發(fā)展需要?
疫情期間冷運需求正發(fā)生變化,除了消費端對生鮮產(chǎn)品的需求增長,消費習(xí)慣改變外,秦玉鳴表示,在渠道端,冷庫、冷藏車輛等冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施的需求也大幅增加。秦玉鳴表示,疫情暴露出來城鄉(xiāng)和區(qū)域冷鏈設(shè)施分布不均衡,高標(biāo)冷庫需求量上升,田間地頭移動式冷庫等建設(shè)及投入不足等問題。據(jù)中物聯(lián)冷鏈委統(tǒng)計,2020年全國冷藏車市場保有量達到28.67萬輛,同比增長33.54%。2020年全國冷庫新增庫容1027.5萬噸,同比增長16.98%。
“很多企業(yè)在生鮮冷運的投入還是比較謹慎的。對冷鏈企業(yè)而言,冷藏庫的擴大投入可能會產(chǎn)生較大的經(jīng)營壓力,幾乎是生鮮領(lǐng)域的大企業(yè)具備一定規(guī)模后才進行投入使用?!北緛砩罹W(wǎng)物流中心總經(jīng)理吳建偉表示,冷藏庫的建設(shè)成本比普通的干倉高出很多,在干倉的基礎(chǔ)上改造一平米,大概在2000元左右,該費用只是純粹做一些制冷機組、保溫方面的改造,不包含開工設(shè)備等。
中西部三四線城市的消費起來后,冷鏈運輸?shù)木W(wǎng)絡(luò)更加下沉,隨著冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施的進一步擴展,生鮮冷鏈從2B向2C轉(zhuǎn)變,改變了傳統(tǒng)生鮮供應(yīng)鏈的商業(yè)模式。在冷鏈倉儲作業(yè)方面,訂單開始系統(tǒng)化,對倉的分揀作業(yè)要求更高,原先2B是大批量分揀,現(xiàn)在2C后分揀要拆零。在冷鏈生鮮運輸上,訂單碎片化使配送的頻次效率進一步加強。
物流地產(chǎn)商冷庫運營的三種模式
以“WW”為代表的“重運營強標(biāo)準”
以“YP”為代表的“運營服務(wù)于資源”
以“PLS”為代表的“產(chǎn)業(yè)鏈影響資源”
那么以物流倉儲與園區(qū)作為前提資源與條件的物流地產(chǎn)商,應(yīng)采取怎樣行之有效的運營方式介入到冷庫的開發(fā)與經(jīng)營中去呢?
即冷庫資源的收購、定制與預(yù)制并存,這不僅是資產(chǎn)和硬件層面的,也將涉及不同的運營運作方式。
目前國內(nèi)冷鏈市場處于本土生鮮農(nóng)產(chǎn)品與進口生鮮農(nóng)產(chǎn)品并存的格局,各自對冷庫的需求存在對沖狀態(tài),即存在上下游關(guān)系。
進口生鮮農(nóng)產(chǎn)品的規(guī)?;尜A需要以高標(biāo)倉為特點的倉儲資源,但由于規(guī)模大和周轉(zhuǎn)慢,會影響單價水平;
本土生鮮農(nóng)產(chǎn)品,依托以銷定產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)鏈體系,由于規(guī)模小、周期短,對單價和庫區(qū)品質(zhì)要求不高。
因此保有兩種資源是有必要的,即通過收購部分正處成熟運營,規(guī)模小、區(qū)域化的冷庫與園區(qū),同時預(yù)制化現(xiàn)有干貨高標(biāo)倉園區(qū)的部分庫房,以形成對上述兩種冷鏈產(chǎn)品生態(tài)的需求把控和客戶引進與平衡。
與此同時,發(fā)揮收購資源的運營能力,覆蓋兩種資源的運營,以達成在同一地區(qū)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品對沖式協(xié)同。
而定制化,主要針對互聯(lián)網(wǎng)與新零售商超和高端的醫(yī)藥流通倉儲需求,以有資源有客戶為優(yōu)勢,吸引謀求與第三方冷鏈服務(wù)商的運營合作,并逐步培植自己的深度運營團隊,尤其是醫(yī)藥流通領(lǐng)域。
從而,整體上形成“收購”、“定制”和“預(yù)制”并存的格局,及其運營模式。
即有意識地在多建制的冷庫及園區(qū)條件下,引進車輛運力資源,使得園區(qū)成為干線冷鏈運輸與冷鏈城市配送的交互點。
對區(qū)域型低端冷庫資源的收購,實質(zhì)是在搭建一個融入運力的運營體系,因為這些區(qū)域型低端冷庫才是目前真正意義上的“干配樞紐”,讓這種優(yōu)勢向目前現(xiàn)有和新開發(fā)的高標(biāo)倉園區(qū)延伸,一方面放大運力在更多資源上的收益,另一方面則對區(qū)域的多等級冷庫形成運營和收益的再疊加。
即從軟硬件多角度融合包括:金融、貿(mào)易、運力等運營項目,形成立體的運營創(chuàng)新格局,進一步加強客戶對冷庫資源及基礎(chǔ)運營的粘性。
收購與定制,可以通過各種金融杠桿模式,實現(xiàn)資源改建、升級和運營整合。
適度參與貿(mào)易,通過貨權(quán)關(guān)系與讓渡流程,實現(xiàn)更為緊密的運營合作關(guān)系和深度業(yè)務(wù)合作,拓寬更廣泛的供應(yīng)鏈業(yè)務(wù)空間。
由點到面地逐步建立由區(qū)域到全國的運力平臺,依托區(qū)域園區(qū)和冷庫的駐車優(yōu)勢,從硬件上開發(fā)有利于駐車、轉(zhuǎn)運、駁運和生活的配套條件,并在軟件上開發(fā)自有與合作的運力互聯(lián)網(wǎng)平臺,以聯(lián)動更廣泛的園區(qū)資源和運力資源。