見它人潮涌動,見它林秀枝榮......
在八九十年代,零售商超星火燎原,噼啪引爆消費,風(fēng)光無限。 光陰不響,如今“老法師”須大象轉(zhuǎn)身,正越關(guān)山,與變共舞。 商超零售離不開對“人貨場”的探討,在這一業(yè)態(tài)中,“人貨場”極致指標(biāo)在于: ①人——洞察與滿足消費需求,多賣消費者喜歡的,避開采購不喜歡的,體現(xiàn)為極高的庫存周轉(zhuǎn)率; ②貨——商品價格回歸商品價值,實用“里子”與文化“面子”價值區(qū)隔拉大,商品價格往高低兩邊走; ③場——實現(xiàn)即時滿足,消費需求就地轉(zhuǎn)化,所見即所得,追求盡可能高的及時滿足率。 【行業(yè)歷程】 零售商超“一站式購齊模式”遇挑戰(zhàn) 現(xiàn)代化“舶來品” 加速開店 零售商超是現(xiàn)代化、工業(yè)化、全球化的產(chǎn)物,外資“老法師”進(jìn)入中國帶來新模式,早期加速跑馬開店。 通過規(guī)模采購大量標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品,零售商超依托全球供應(yīng)鏈,全國開店,提供一站式購齊的消費體驗。 購物習(xí)慣“返祖” 急需轉(zhuǎn)型 隨著生活節(jié)奏加快,花大量時間“逛商超”已太“奢侈”。 消費者在忙碌的日子里,更樂意去距離近、購物快的場所。 國人開始回歸“東市買駿馬, 西市買鞍韉,南市買轡頭,北市買長鞭”的單一品類傳統(tǒng)購物習(xí)慣,零食折扣店等新零售業(yè)態(tài)蓬勃發(fā)展。 【不變與變】 零售商超“人貨場” 特征與趨勢 人貨場之“人” 不變:消費群體的全覆蓋 零售商超做到了不同消費階層、不同年齡段的全人群覆蓋。 無論是男女老少、親子家庭、單身貴族,亦或是精打細(xì)算、追求品質(zhì)的顧客,都能在零售商超買到心儀好物。 變:以人為本的高周轉(zhuǎn) 在存量市場格局下,爭奪消費者打響了零售商超競爭的大會戰(zhàn)。 數(shù)字技術(shù)加持下,數(shù)據(jù)洞察實現(xiàn)前瞻,零售商超也從“人找貨”轉(zhuǎn)向“貨找人”:提前布局,多賣消費者喜歡的,避免采購不喜歡的,體現(xiàn)為極致的庫存周轉(zhuǎn)率競爭。 人貨場之“貨” 不變:SKU全品類覆蓋 零售商超提供了琳瑯滿目的全品類商品,全家人的吃穿用度都能解決,為消費者持續(xù)打開新產(chǎn)品的大門。 零售商超一般陳列5000+SKU,小到生猛海鮮、零食飲料、進(jìn)口食品,大到電視冰箱洗衣機(jī),都能一站式購齊。 某頭部零售商超的上新速度,堪比一年有52季的快時尚Zara、H&M。 變:價值價格的心價比 如今,零售商超的價格已回歸商品價值本身,符合追求極致價值需求的心價比。 使用功能價值為主的標(biāo)品,會越來越便宜,消費者對低價十分買賬,趨勢著實明顯。 極光大數(shù)據(jù)顯示,某新零售商超全場平均降價20%后,帶動用戶增長顯著,購物APP周DAU增長13.3%。 差異化、社會文化屬性的商品越賣越貴,人們依舊會為送禮的“面子”買單。 某零售商超里新會陳皮禮盒988元,進(jìn)口車?yán)遄拥乃Y盒699元,賣的就是高端。 人貨場之“場” 不變:吃喝玩樂全配套 為契合逛街的大眾消費習(xí)慣,吸納周圍社區(qū)的客流,零售商超需塑造出吃喝玩樂的全配套體驗。 大多數(shù)零售商超的選址地點都是商業(yè)綜合體、購物中心、商業(yè)街,提供購物、餐飲、休閑、娛樂、社交于一體的綜合配套服務(wù)。 變:就快轉(zhuǎn)化高即時 一方面,消費者想要線下購物的體驗感和高確定性;另一方面,又想要線上外賣式送貨到家的體驗。 零食商超的“場”隨即應(yīng)變,已做到線上線下深度融合:購物劵頻繁派送,引導(dǎo)下單,現(xiàn)場自助快速結(jié)賬;不愿拎貨的,手機(jī)一點,快速送達(dá)到家。 零食商超的“場”最大限度地滿足消費需求的就地、就快轉(zhuǎn)化,做到極高的即時滿足率,實現(xiàn)所見即所得。 即時零售已成為零售商超的增長新渠道,某國內(nèi)零售商超巨頭2023財報顯示:線上業(yè)務(wù)全年收入增長超過15%,自有購物APP年營收同比增長40%。 【流變】 血海激戰(zhàn)刺痛供應(yīng)鏈 拼效率 周轉(zhuǎn)慢經(jīng)營承重壓 近年來,零售商超關(guān)店潮屢發(fā)。 壹覽商業(yè)統(tǒng)計,2022年零售商超行業(yè)至少有1138家門店宣布關(guān)閉、2023年上半年至少有692家門店閉店。某外資零售商超巨頭更黯淡離場。 究其根本,低庫存周轉(zhuǎn)率,動搖了零售商超的經(jīng)營之本。 零售商超若一味追求品種多而全,品類結(jié)構(gòu)不合理,暢銷品供應(yīng)跟不上、滯銷品沒有及時處理,導(dǎo)致庫存周轉(zhuǎn)率低,采購資金呆滯,直接拖累經(jīng)營現(xiàn)金流。 提升庫存周轉(zhuǎn)率,是零售商超迫在眉睫的生存之戰(zhàn)。 拼打折 價格大戰(zhàn)硝煙四起 折扣化浪潮已經(jīng)席卷整個零售商超業(yè)態(tài):“移山價”“拔河價”“打牛價”層出不窮,“你降一塊、我降一塊”的商戰(zhàn)轟鳴聲不斷。 某零售商超將5000多SKU精簡到3000多、還創(chuàng)立子品牌社區(qū)折扣店,售賣臨期產(chǎn)品和尾貨。 另一種零售折扣業(yè)態(tài)則是開設(shè)店內(nèi)折扣店,供應(yīng)更具自采優(yōu)勢的應(yīng)季商品,以接近批發(fā)價的價格零售。 低價天然是消費者喜聞樂見的引流利器。 但對于零售商超來說,如果不能做到某頭部零售商超業(yè)內(nèi)人士所說的 “差異化商品競爭、垂直供應(yīng)鏈、極致營運成本”,就容易落入“賠本賺吆喝”的陷阱。 拼速度 即時零售不快不立 各路零售商超玩家的速度如“開外掛”一般越來越卷,紛紛推出“小時達(dá)、半小時達(dá)、甚至分鐘達(dá)”。 零售商超拼速度的背后,實際上是一整套供應(yīng)鏈基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)的極限比拼。 只有消費者數(shù)據(jù)洞察夠精準(zhǔn),物流補(bǔ)貨夠及時、處理訂單夠快、調(diào)度運力夠靈活、庫房揀貨效率夠高,才能把零售商超的商品“搬到”3-5公里范圍內(nèi)的消費者身邊,才能給足消費者即時購物的安全感。 【數(shù)智供應(yīng)鏈】 助力零售商超引領(lǐng)變革 針對零售商超企業(yè)的諸多供應(yīng)鏈難點,運荔枝依托數(shù)科底座,以全國冷鏈履約網(wǎng)絡(luò)和供應(yīng)鏈解決方案為核心,為零售商超企業(yè)提供一體化供應(yīng)鏈解決方案,推進(jìn)零售商超供應(yīng)鏈數(shù)智升維,實現(xiàn)體驗更優(yōu)、效率更高、成本更低。 周轉(zhuǎn)快 經(jīng)營全面提效 智能選品 運荔枝數(shù)智產(chǎn)品“貨翼云”為零售商超企業(yè)分析全國貨品流向,洞察消費者貨品喜好,幫助零售商超企業(yè)優(yōu)化選品策略,前瞻爆品商機(jī),減少周轉(zhuǎn)率不高的商品種類,從而提高庫存周轉(zhuǎn)率,提效經(jīng)營現(xiàn)金流。 動態(tài)補(bǔ)貨 運荔枝數(shù)智產(chǎn)品“動態(tài)訂存”,為零售商超企業(yè)監(jiān)控實時倉庫貨品庫存情況,提供最優(yōu)補(bǔ)貨策略及進(jìn)出庫計劃,自動發(fā)起補(bǔ)貨提醒,實現(xiàn)精準(zhǔn)按需補(bǔ)貨,保障零售商超開門有貨賣,爆品不斷貨,提高庫存管理效率。 存貨預(yù)警 運荔枝數(shù)智產(chǎn)品“倉可視化”通過三維可視化技術(shù),幫助零售商超企業(yè)足不出戶就能掌握倉庫內(nèi)生產(chǎn)全貌,實時查看庫存數(shù)據(jù)、貨品分布、訂單進(jìn)度,對異常滯銷、臨期過期的商品進(jìn)行預(yù)警,提醒零售商超企業(yè)及時處理滯銷尾貨庫存,從而提高庫存周轉(zhuǎn)率。 精益化 壓降交付成本 全國共享倉 運荔枝為零售商超企業(yè)在全國核心城市搭建共享倉模式。 共享倉可實現(xiàn)彈性使用倉儲空間,大批量采購商品直接從采購供應(yīng)商處直接送達(dá)至區(qū)域城市共享倉,實現(xiàn)庫存去中心化,有效降低中心倉壓力,減少倉庫協(xié)同時間,降低倉庫運營費用總成本與交付時間成本。 AI預(yù)警 運荔枝數(shù)智產(chǎn)品“AI預(yù)警”在零售商超貨品后端交付過程中,全流程監(jiān)控產(chǎn)品溫度、行駛軌跡等運輸參數(shù)。 如有溫度異常等風(fēng)險,4級AI預(yù)警風(fēng)控機(jī)制便會發(fā)出預(yù)警并及時干預(yù),有效減少失溫異常產(chǎn)生的貨損成本及重新調(diào)貨的時間成本。 更快速 滿足即時需求 荔枝承運 運荔枝數(shù)智產(chǎn)品“荔枝承運”能夠高效滿足零售商超企業(yè)的突發(fā)食材食品發(fā)貨需求。客戶可最快10秒完成下單,一鍵查詢在途溫度和軌跡,1秒內(nèi)就能獲取實時運力報價。 荔枝承運能保障柔性門店庫存,訂單高峰期不斷貨,為零售商超企業(yè)打造前所未有的即時冷鏈承運體驗。 全國履約 運荔枝搭建了全國冷鏈交付網(wǎng)絡(luò),能夠在半小時內(nèi)響應(yīng)零售商超企業(yè)的日常即時需求。 運荔枝履約網(wǎng)絡(luò)覆蓋全國31個省、超2800個區(qū)縣,可調(diào)配冷鏈車輛超20萬臺,車型覆蓋零售商超企業(yè)所需的全品類場景。 零售商超在新浪潮中長出新枝芽,變化中始終充滿機(jī)遇。 “人貨場”三要素的變化過程中,零售商超正向以人為本、價格回歸價值、即時滿足的模式演進(jìn)。 零售商超江湖風(fēng)浪越大,魚越貴。關(guān)山正越,海闊天空又一程。